Dieses Rezept für Mohn – Zitronen Cupcakes ist schon von 2013, ziemlich genau 10 Jahre alt, aber es istso gut, das muss ich einfach noch mal hochholen.
Und wer nicht die Story von damals lesen möchte, der gelangt hier direkt zum Rezept:

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Gestern waren wir eingeladen. Haben uns tierisch gefreut mal wieder Freunde zu treffen und zu klönen. Außerdem war das Mitbringsel gebacken und der Kameraakku schon aufgeladen und alles für ein Fotoshooting im verschneiten Park zusammengepackt.
Dann hat sich etwas sehr seltsames ereignet: Die kleinste Zwergin (bekannt für den Slogan: “Mittagsschlaf ist was für Babys! Ich bin ja schon eineinhalb!”) schiebt die große Zwergin auf dem Sofa beiseite, nimmt sich ein Kissen, fragt nach einer Decke, deckt sich zu uns schläft ein.
Da schwante uns schon, daß der Nachmittag anders verlaufen würde als geplant.
Und so war es auch. Kurz bevor wir aufbrechen wollten wachte das kleine Menschlein dann mit fast 40°C auf und ich hab gleich mal das Kaffeetrinken abgesagt.

Lemon-Poppyseed-Cupcakes

Mein Mitbringsel war natürlich längst gebacken und verpackt. Ich hatte mir mal beim Kaffeeröster hübsche Cupcakeverpackungen mitgenommen und wollte die mit den Mohn – Zitronen Cupcakes einweihen.
Das Rezept (etwas abgewandelt nach der berühmten Laila Lindholm) ist echt klasse und die leckeren Teilchen sind so was von saftig! Ich steh ja eh auf Zitronenkuchen oder Zitronenmuffins und hab ja schon öfter darüber berichtet. Allerdings konnte ich mein Rezept gerade nicht mehr sehen und bin dann eben auf das von Laila gestoßen und hab ein bißchen rumprobiert.
Fakt ist, daß die Cupcakes prima mit 0,5 dl Zucker weniger auskommen.

Lemon-Poppyseed-Cupcakes oder Zitronen-Mohn Törtchen

 

Lemon-Poppyseed-Cupcakes oder Zitronen-Mohn Törtchen

Mohn - Zitronen Cupcakes

Mohn macht diese Zitronen Cupcakes zu etwas ganz Besonderem.
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Portionen 12

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 3 Eier Bio
  • 2 dl Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Vanillezucker
  • 100 g Butter
  • 1 dl Milch
  • 3,5 dl Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prs Salz
  • Schale und Saft von 1 Zitrone
  • 1 dl Blaumohnsamen
  • Schale von 2 Zitronen und Saft von 1 Zitrone

Zitronen-Frischkäse-Glasur:

  • 60 g Butter weich
  • 5 dl Puderzucker
  • 1 TL Vanillezucker (oder 1 Msp. gem. Vanille)
  • Schale von 2 Zitronen und Saft von ½ Zitrone
  • 100 g Philadelphia

Anleitungen
 

  • Cupcakeförmchen oder Muffinblech fetten (Rezept ist für 12 Cupcakes. Ich hatte 12 normale Cupcakes und 12 Minimuffins)
  • Ofen auf 175°C vorheizen.
  • Butter in der Milch schmelzen lassen und den Mohn darin quellen lassen.
  • Die Eier zusammen mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen.
  • Anschließend die Flüssigkeit in die Eiermischung geben und verrühren.
  • Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb, den frisch gepreßten Saft und das Salz unterrühren.
  • Teig in die Förmchen geben und ca 15 min backen. (Stäbchenprobe)
  • Abkühlen lassen.

Frischkäsecreme

  • Den Frischkäse cremig rühren.
  • Die sehr weiche Butter mit dem Puderzucker,der Zitronenschale und dem Saft unterziehen.
  • Mit einem Spritzbeutel Tuffs auf die Küchlein spritzen, oder mit einem Kuchenmesser das Topping aufstreichen.
  • Nach Belieben mit Zuckerperlen oder kandierten Zitonenstückchen verzieren und genießen!

Notizen

Das Rezept entspricht 12 normal großen Cupcakes, bei mir wurden es 12 flachere Küchlein und 24 kleine Miniküchlein.

 

[Dieser Artikel erschien zuest am20.01.2013 auf Ich lebe! jetzt!]