Bananenbrot ist eines meiner liebsten Resteverwertungs-Rezepte.
Allerdings wird das auf Dauer ganz schön langweilig. Doch dank Pinterest habe ich Inspiration in Frankreich gefunden und ein Rezept für Leopard Brioche gefunden. Leider leider habe ich bei der Zubereitung etwas zu intensiv den Erzählungen der Tochter gelauscht und bei der Aufteilung des Teiges nicht aufgepaßt. So endetet dieser Versuch als Marmorbrot. Dafür mit dicker Schokoglasur und gerösteten Haselnüssen.

Nun habe ich noch einmal probiert ein Leopardenbrot zu fabrizieren. Diesmal mit Bananen*.

Und es hat prima geklappt und ist auch nicht schwer. Mit einem klitzekleinen Bißchen Konzentration. Damit ich auch ja nichts falsch mache, habe ich fürs nächste Mal ein paar Bilder von der Herstellung gemacht:

Leoparden Bananenbrot

* Wer keine Bananen mag, der verwendet statt dessen das Rezept vom Frühstückstoast oder ersetzt die Bananen durch Milch.

Leoparden Bananenbrot in vier Schritten

Zutaten für Leoparden Bananenbrot

4 sehr reife Bananen
500 g Weizenmehl Typ 550
42g Frischhefe
100g Butter
1 EL flüssiger Honig
1 gestr. TL Salz
1/2 TL gem. Vanille
ca. 80g ungesüßtes, schwach entöltes Kakaopulver

Zubereitung

Die Bananen mit dem Honig pürieren und mit den restlichen Zutaten zu einem schönen Hefeteig verkneten.
An einem warmen Ort ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nachtrag:
  • Bei meinem Bananenbrot handelt es sich um ein Brot, nicht um Kuchen. Ich nehme außer Bananen keine Flüssigkeit hinzu, denn meine Bananen sind schon sehr sehr reif.
  • Wenn man das Gefühl hat, der Teig ist zu fest, kann man gerne noch Milch hinzufügen. Der Teig sollte weich aber nicht klebrig sein.
  • Möchte man lieber ein Brioche, bzw Hefekuchen, dann sollte man noch ca.50g Zucker hinzufügen
  • Wem der Hefegeschmack zu intensiv ist, der gibt 1 EL hellen Essig zum Teig

Schritt 1: Den Teig nochmal kneten und halbieren. Eine Hälfte bleibt so.
Die andere Hälfte mit ca. 20g Kakaopulver verkneten und erneut halbieren. Das eine Viertl des Teiges mit den restlichen 60g Kakaopulver verkneten.

Schritt1_Leopardenbrot(1)

Schritt 2: Den hellbraunen Teig in  8 gleich große Teile teilen und zu Rollen (in etwa so lang wie die Kastenform) formen. Sie dürfen gerne ungleichmäßig sein.Schritt2_Leopardenbrot

Schritt 3: Den dunkelbraunen Teig ebenfalls in acht Teile teilen und genauso lang wie die anderen Rollen ausrollen. Breite ca. drei Finger breit. Dann die hellen Rollen darin einwickeln.

Schritt3_Leopardenbrot(1)

Schritt 4: Jetzt den weißen Teig ebenso in acht Teile teilen und ausrollen. Die dunklen Rollen darin einschlagen.
Alle Rollen online gefettete Kastenform Schichten und die Oberfläche mit feuchten Händen glatt streichen.

Schritt4_Leopardenbrot(1)

Ca. 30 min gehen lassen und im auf 200°C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen lassen,
Wann ist das Bananen Leopardenbrot fertig? Das Brot muß hohl klingen, wenn man von
unten dagegen klopft.
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Ich finde es mit Butter sehr lecker, andere Familienmitglieder genießen es pur oder mit Schokocreme on top.
Was ist Euch schon mal gründlich mißlungen und erst beim zweiten Anlauf geglückt?

 

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