Kleine weiche Hefebrötchen für die Bentoxo

Ich backe seit einiger Zeit mein eigenes Brot. Mit Sauerteig und allem Drum und Dran. Allerdings ist mein Timing immer etwas schlecht und ich stehe morgens nach wie vor etwas ratlos vor dem leeren Brotkorb und ebenso leeren Brotboxen.

Dem beuge ich jetzt mit diesen leckeren, kleinen Hefebrötchen vor. Doppelte Menge gebacken, wandern nach dem Auskühlen welche in den Gefrierschrank. Abends gefroren in die Bentoxox gelegt, sind sie morgens wieder weich und fluffig und bereit zum Bestreichen und Belegen. Die Idee dazu habe ich von Steph und ihren Imbissbrötchen. Das soll natürlich nicht unerwähnt bleiben.
Die Brötchen sind im Vergleich zu den Milchbrötchen nicht süß und werden kalt geführt.

Zutaten für kleine weiche Hefebrötchen
(ergibt etwa 18 Stück)

500 g Mehl (Type 550)
1 TL Honig
20 g Frischhefe
350 g kalte Milch
1,5 TL Backmalz (kann weggelassen werden)
15 g weiche Butter
10 g Salz

Zubereitung

  1. Ich gebe alle Zutaten bis auf das Salz und die Butter in eine Schüssel und verknete alles mit meiner Küchenmaschine. Das Backmalz macht die Konsistenz meiner Meinung nach noch etwas besser. Wer es nicht zur Hand hat, kann es auch weglassen.
  2. Dann gebe ich Butter und Salz hinzu und laß nochmal etwa 4 Minuten kneten, bis sich ein geschmeidiger Teigkloß vom Schüsselboden löst.
  3. 18 Teigportionen zu je ca. 50g abstechen und rund wirken.
  4. Mit Geschirrtuch oder Bäckerleinen abdecken und etwa 30 Minuten in Ruhe gehen lassen.
  5. Jetzt eher oval wirken und mit wenig Abstand auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch einmal
    30 Minuten abgedeckt ruhen lasse.
  6. Ofen auf 230 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).
  7. In 12-15 Minuten backen, bis sie oben hellbräunlich werden
  8. Die kleinen, weichen Brötchen herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
  9. Nach Bedarf sofort verspeisen oder gleich einfrieren.
Weiche Hefebrötchen zubereiten
Der Teig wird gleich nach dem Kneten zu kleinen, runden Brötchen gewirkt. 
Weiche Hefebrötchen
Nach kurzer Gehzeit werden die Brötchen dann in eine ovale Form gestoßen.
Die fertigen Brötchen duften herrlich!
Ich hab gleich doppelte Menge gemacht. Eingefroren lassen sie sich schnell auf dem Toaster wieder aufbacken.
Einfrieren in Bienenwachstrüchern
Diese weichen Hefebrötchen lassen sich prima einfrieren, Ich nutze dafür Bienenwachstücher.Dieses hier ist von Gregas Imkerei  [PR-Sample, d.h. es wurde mir zur Rezension kostenfrei zu Verfügung gestellt] und  so groß, daß ich ein ganzes Toastbrot darin einfrieren kann. 

In unserer Familie gibt es die Brötchen mal schnell zum Abendessen oder wenn gerade mal wiederkein Brot im Haus ist, um die Bento Boxen zu füllen. Sie lassen sich prima über Nacht im Kühlschrank auftauen oder einzelnd auf dem Brötchenrost des Toasters kurz erwärmen.