Backen

Carrot-Cake-Petits-Fours

von
Rezept für carrot cake Petitfours

Ich wollte mal kurz ein bißchen Käse kaufen.
Also rein in den Laden mit Zwergin No.3 auf dem Arm (doch, sie kann und will selber laufen. Aber das ist auch schon das Problem: sie möchte überallhin laufen, nur nicht dahin wo ich hin muß).

Natürlich ohne Tasche, da ja nur ein kleiner, mini Käseeinkauf geplant war. Und so ein Stückchen Käse paßt ja in die freie Hand. Oder?
Auf dem Weg zu den Milchprodukten schmiß sich das Zeitschriftenregal in mein Blickfeld. Genauer gesagt, fiel mein Blick auf die erste Ausgabe des Jahres der Lecker. Mich hat der Titel gleich angesprochen da es um Pasta ging. Also kurz aufgeschlagen und sofort ist mir das Rezept für die Carrot-Cake-Petits-Fours ins Auge gesprungen. um ein Haar wäre mir doch die kleine (zappelnde) Zwergin vom Arm gefallen (sie war einfach nur gelangweilt vom Blättern und wollte die versprochenen Gummibärchen sofort haben).
Und nachdem ich ja noch nach einem Rezept für meinen Norwegischkurs gesucht habe war das sozusagen perfekt.
Rezeptbild zu carrot Cake petit fours

 

So ganz überzeugt hat mich das Rezept nicht. Mein Kuchen war nach der angegebenen Zeit einfach nicht durch. Aber geschmacklich war er Top!
Deshalb buk ich ihn noch ein zweites Mal und habe hier für Euch das modifizierte Rezept.
Ich habe aber den Zucker gehörig reduziert. Mir war das zu heavy mit dem Topping obendrauf.

Eine fleißige Helferin hatte ich auch. Was man auf dem Bild nicht sieht: Zwergin No.3 hat sich die Teigschüssel geschnappt und sich unter den Tisch verzogen um in Ruhe schlecken zu können. Danach hätte ich mir eine Kleinkindwaschmaschine gewünscht.

 

Carrot-Cake-Petit-Fours

Diese kleinen, leckeren Teilchen sind sehr schnell zubereitet:

Zutaten

200g Mehl
400g fein geriebenene Möhren
3 gestr. Tl Backpulver
200g Zucker
1/2Tl gem. Vanille
1 Priese Salz
1/2 Tl Zimt
1/4l Öl
100g abgezogene, gemahlene Mandeln
300g Doppelrahmfrischkäse
7 EL  Schlagsahne
75g Puderzucker

30g Schokolade nach Wahl

 Karottenkuchen in Würfelform

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein tiefes Backblech (ca, 32x39cm) fetten.
  2. Die Karotten fein reiben. Meine waren ein bißchen sehr wässrig und ich mußte sie vor der Verwendung noch ausdrücken.
  3. Mehl, Zucker, Backpulver, Vanille, Salz und Zimt gründlich vermischen und das Öl unterrühren.
  4. Eier einzeln unterrühren.
  5. Karotten und Mandeln unterheben.
  6. Teig auf das Backblech geben und glattstreichen.
  7. Im Ofen ca. 40 min (Achtung, ich spreche hier von MEINEM Backofen, Ihr kennt Euren selbst am Besten. Ich empfehle dringend die Stäbchenprobe!) backen.
  8. Den abgekühlten Kuchen aus dem Blech stürzen und einmal längs und einmal quer halbieren. (Jetzt habe ich vier Scheiben, die halb so breit sind wie das Backblech)
  9. Frischkäse, 1 EL Butter und 3EL Sahne mit dem Handrührer vermischen.
  10. Puderzucker zur Mischung hinzufügen und das Ganze cremig aufschlagen.
  11. Die Creme dritteln und zwischen die Böden srtreichen.
  12. Kaltstellen.
  13. 4 EL Sahne aufkochen und die Schokolade darin schmelzen und die Schokosoße abkühlen lassen.
  14. Den Kuchen in Quadrate schneiden und mit der Schokosoße reichen,
Vorsicht, man kann locker mehrere Quadrate davon essen!
 Carrotcake Petit Fours

 

Zimt PullApart Bread

von
Zimt Zupfbrot

Wahrscheinlich gähnt Ihr da draußen gerade herzhaft nachdem Ihr den Titel meines heutigen Postings gelesen habt. Hat sie es auch schon entdeckt… Oh, auch schon davon gehört… oder Nee, nicht die auch noch!…
Ich hatte das ja schon länger auf meiner Nachbackliste (ja, ja gähn!..) und nun war es so weit.
Zimtschnecken waren gestern, heute ist Zupfbrot! So saftig und zimtig! Schon der Teig fühlt sich an wie eine leichte Wattewolke!
Und man füllt das Brot mit gebräunter Butter und gaanz viel Zimtzucker!

In den Teig kommen zwei cremig aufgeschlagene Eier, wahrscheinlich macht ihn das so fluffig.
Wollt Ihr vielleicht doch das Rezept??

Zimt pull apart bread

 Zutaten

20 g Frischhefe
100 ml Milch
50ml Sahne
50 g Zucker
375 g Mehl
1/2 TL Salz
2 Eier
60 g Butter

So wird es gemacht

Sahne und Milch erhitzen und Butter darin auflösen und auf 38°C abkühlen lassen.
Hefe, Zucker, Salz und 240g Mehl mischen.
Eier cremig aufschlagen.
Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren in die Mehlmischung rühren.
Eier und das restliche Mehl unterkneten.
Der Teig ist genau richtig wenn er sich sehr feucht anfühlt, aber das gibt sich später- versprochen
Abgedeckt gehen lassen, bis der Teig sich etwa verdoppelt hat.
___________
In der Zwischenzeit:
60g Butter bräunen und
eine kleine Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben.
130g Zucker mit
2 Tl Zimt und einer Prise geriebener Muskatnuß mischen
___________
Den gegärten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben,
2 Eßl Mehl unterkneten und etwas entspannen lassen.
Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca.30×50, ich bin da nicht so genau) und mit der gebräunten Butter bestreichen und mit der Zuckermischung bestreuen.

Das Teigstück in ca. 6 Streifen schneiden.
Die Streifen übereinander legen und noch mal in kleinere Päckchen (ca. 6) schneiden.
Nebeneinander in die Kastenform stellen.
Abgedeckt weitere 20 min gehen lassen.
Bei 180°C ca. 45 min backen (Stäbchenprobe) und
gegebenenfalls mit Alufolie abdecken wenn es zu sehr bräunt

Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und
GENIESSEN!

Zimt Zupfbrot Pull apart

In den Rezepten, die ich mir angesehen habe steht, das Pull apart Bread würde sich mehrere Tage saftig halten.
Welches Brot?

Karamell küßt Walnuß

von

Zorra von 1x umrühren bitte! hat zum Blogevent aufgerufen und hier geht es nicht um irgendein Event, Zorras genialer Blog feiert seinen achten Geburtstag und sie möchte gerne Beiträge zum Thema Knack&Back. Da bin ich doch dabei mit einem Walnußkuchen mit Salzkaramell. Und bevor sich jemand beschwert: wer den Rechtschreibfehler findet, der darf ihn behalten. … Weiterlesen

Sauer macht lustig!

von
Zitronenmuffins mit Lemoncurd

Zitronenkuchen könnte ich stets und ständig essen, die Vernunft erlaubt das nur nicht. Nichtsdestotrotz habe ich mal wieder ein neues Lieblingsrezept ausgetüftelt.
Was passt besser zusammen, als Zitronen und Zitronen?
Also gibt es heute Zitronenmuffins mit Lemoncurd!

Springe zu Rezept

Zitronenmuffin in pinler Silikonform

Zitronenmuffin im Silikonförmchen

 

Zitronenmuffins mit Lemoncurd

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

  • 100 g Butter oder Margarine
  • 125 g Zucker
  • 75 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 2 Eier
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • Saft von 1 Zitrone
  • ½ TL Backpulver
  • Lemoncurd für die Füllung

Anleitungen
 

  • Weiches Fett in eine Schüssel geben. Zitronenabrieb, Zucker, Eier, Stärke, Mehl und Backpulver draufgeben und alles mit einem Mixer auf der höchsten Stufe gut verrühren.
  • Gesamtrührdauer etwa 2 Minuten.
  • Muffinform fetten und Teig zur Hälfte einfüllen.
  • Lemoncurd darauf geben.
  • Mit Teig bedecken.
  • (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
  • Wer mag kann noch eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft auf den Muffins verteilen.

 

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Hamburger Franzbrötchen eller Norske Kanelsnurer?

von

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Curiosity auf dem Mars – MarsRiegel in meinem Kühlschrank!

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Neue Geschmacksvariationen

von

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von

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