Wahrscheinlich gähnt Ihr da draußen gerade herzhaft nachdem Ihr den Titel meines heutigen Postings gelesen habt. Hat sie es auch schon entdeckt… Oh, auch schon davon gehört… oder Nee, nicht die auch noch!…
Ich hatte das ja schon länger auf meiner Nachbackliste (ja, ja gähn!..) und nun war es so weit.
Zimtschnecken waren gestern, heute ist Zupfbrot! So saftig und zimtig! Schon der Teig fühlt sich an wie eine leichte Wattewolke!
Und man füllt das Brot mit gebräunter Butter und gaanz viel Zimtzucker!
In den Teig kommen zwei cremig aufgeschlagene Eier, wahrscheinlich macht ihn das so fluffig.
Wollt Ihr vielleicht doch das Rezept??
Zimt pull apart bread
Zutaten
20 g Frischhefe
100 ml Milch
50ml Sahne
50 g Zucker
375 g Mehl
1/2 TL Salz
2 Eier
60 g Butter
So wird es gemacht
Sahne und Milch erhitzen und Butter darin auflösen und auf 38°C abkühlen lassen.
Hefe, Zucker, Salz und 240g Mehl mischen.
Eier cremig aufschlagen.
Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren in die Mehlmischung rühren.
Eier und das restliche Mehl unterkneten.
Der Teig ist genau richtig wenn er sich sehr feucht anfühlt, aber das gibt sich später- versprochen
Abgedeckt gehen lassen, bis der Teig sich etwa verdoppelt hat.
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In der Zwischenzeit:
60g Butter bräunen und
eine kleine Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben.
130g Zucker mit
2 Tl Zimt und einer Prise geriebener Muskatnuß mischen
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Den gegärten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben,
2 Eßl Mehl unterkneten und etwas entspannen lassen.
Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca.30×50, ich bin da nicht so genau) und mit der gebräunten Butter bestreichen und mit der Zuckermischung bestreuen.
Das Teigstück in ca. 6 Streifen schneiden.
Die Streifen übereinander legen und noch mal in kleinere Päckchen (ca. 6) schneiden.
Nebeneinander in die Kastenform stellen.
Abgedeckt weitere 20 min gehen lassen.
Bei 180°C ca. 45 min backen (Stäbchenprobe) und
gegebenenfalls mit Alufolie abdecken wenn es zu sehr bräunt
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und
GENIESSEN!
In den Rezepten, die ich mir angesehen habe steht, das Pull apart Bread würde sich mehrere Tage saftig halten.
Welches Brot?
Liebe Suse,
ich hab gerade soooo Hunger..und nun stoß ich hier auf das leckere Rezept;-)
Ich werd das in den nächsten Tagen mal unbedingt nachbacken, Du scheinst ja alles aufgegessen zu haben :-)))
LG
Birgit
Ich werde es auch backen :-)
jetzt kommt es gleich in den Ofen… mal sehen, wie es wird… Während der Teig aufgehen musste, habe ich übrigens die gebrannten Mandeln und Walnüsse gemacht :-)
Lg
Na Du bist ja fleißig!
Ich werde heute Abend auch noch mal einen Teig ansetzen, den über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und dann morgen früh frisch backen.
Bitte Berichte über das Ergebnis :-)
LG
Suse
Hi,
war sehr, sehr lecker… Nur mein Hefeteig war ein bisschen zu flüssig. Ich dachte, es wäre richtig, da du “schön feucht” geschrieben hast. Aber das nächste Mal weiß ich bescheid. Die Mandeln waren super, es hat aber schon ziemlich lange gedauert, bis sie kristallisiert waren. Alles bestens :-)
Freue mich schon aufs nächste Rezept :-)
Wow wie lecke rist das den.
Und so einfach genau das richtige fuer mich.
Danke fuer das Teilen.
Habe noch einen schoenen Sontage.
Herzlich Conny