Ofenkrapfen

Ofenkrapfen mit Puderzucker

Der Krapfen oder Berliner wird -außer in Berlin- vom Süden bis in den Norden in ganz Deutschland geliebt und gerne verspeist. Die Berliner essen lieber Pfannkuchen, in Hessen bevorzugt man Kräppel. Wie heißt das in Fett gebackene Hefegebäck bei Euch? Stimmt diese Übersicht aus dem ZEIT – Magazin?

Ich selbst bin kein wirklich großer Fan der handelsüblichen Krapfen, da mir die oft verwendeten Industriefette nicht zusagen.
ABER ich habe eine Alternative gefunden und gestern gleich mal ausprobiert: Ofenkrapfen. Die gehen schnell und schmecken himmlisch.
Wer also nach Krapfen ohne Fett sucht, der sollte sich dieses Rezept merken:

Ofenkrapfen vom Blech

 

Ofenkrapfen

Zutaten

150ml Milch
20g frische Hefe
400g Mehl
1 Ei
4 EL Zucker
1 Prise Salz
3EL weiche  Butter
Nußnougatcreme, Marmelade, Vanillepudding o.ä.

 

Zubereitung

  1. Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen.
  2. Das Mehl mit Ei,  Zucker, Salz und der Hefemilch verkneten.
  3. Die weiche Butter unterkneten (mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten, per Hand etwas länger).
  4. Den Teig zu kleinen Kugeln formen (bei mir wurden es 11) und zu Brötchen rundschleifen.
  5. Mit Abstand auf ein Backblech legen und etwas platt drücken.
  6. Abgedeckt ca. 30min (der Teig muß sich verdoppelt haben) gehen lassen.
  7. Währenddessen den Backofen auf 180°C vorheizen.
  8. Etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen Nußnougatcreme (aber bitte nicht diese hier- aus Gründen) oder Marmelade leicht erwärmen, um sie spritzfähig zu machen. Außerdem 2EL Butter schmelzen.

Die abgekühlten Ofenkrapfen mit einer langen Lochtülle mit der gewünschten Füllung befüllen. Dann mit der geschmolzenen Butter bestreiche und dick mit Puderzucker bestäuben.

Ofenkrapfen mit Mandarinenmarmelade gefüllt
Ich habe diesmal meine Ofenkrapfen mit Mandarinenmarmelade gefüllt: Lecker fruchtiges Ergebnis!

Lust auf noch fruchtigere Krapfen? Wie wäre es mit Ofenkrapfen mit Apfelfüllung?

Ofenkrapfen mit weniger Fett

Qualitytime mit dem Kind verbringen

Schokoladen Erdnussbuttercookies

Eigentlich wollte ich heute etwas zum Thema Geschwister für #mehralsChaos und zum Thema Bewertung für #mehralsNoten schreiben. Muß leider warten, denn gestern Abend hatte ich ein ganz wunderbares Erlebnis. Es hat mit Erdnussbutter Schokoladen Cookies zu tun Aber von vorne.

Qualitytime ist anstrengend?

Es geht um Qualitytime. Jene berühmt berüchtigte Qualitätszeit, die man als Eltern mit seinen Kindern verbringen sollte. Immer mal wieder.

Ich hatte bisher immer irgendwie ein Problem damit, weil ich der Meinung war, es müsse immer eine Beschäftigung sein, die dem Kind Spaß macht. Aber zu manchen Beschäftigungen muß ich mich zwingen. Gebe ich zu. Zu Beispiel, wenn ich abends Denkspiele machen soll. Das ist anstrengend und ich muß mich dann dazu zwingen. Merkt das Kind natürlich. Ist ja nicht blöd. Also hat es auch weniger Spaß an der Sache.
Also darf sie drei Vorschläge machen und ich darf mir einen aussuchen.

Unser Abenddate: Zeit und Muße für Gespräche

Bereits am Nachmittag wollte die große Zwergin unser Abenddate klarmachen. Abenddate? Sie beschwerte sich einmal, daß ich nie Zeit für sie hätte und so vereinbarten wir, daß ich mir für sie speziell abends immer noch Zeit nehme, wenn die Geschwister im Bett sind. Sie schläft selten vor neun Uhr, deswegen ist diese Tageszeit völlig in Ordnung.

Sie wollte unbedingt Donuts backen. Ich nicht, denn mit dem Dounutmaker ist es ein ziemliches Gematsche und die schmecken nur frisch, das heißt, wir hätte alles noch abends essen müssen. Also hat sie hier im Blog nach was schokoladigem, was nicht so sehr nach Schokolade schmeckt gesucht und ist fündig geworden: Erdnußbutter Schokoladencookies sollten es werden.

Und während ich noch No.3 und dann No.2 in den Schlaf kuschelte, sang und betete suchte sie selbständig alle Zutaten und Gerätschaften zusammen und wir konnten gleich loslegen als ich zurück in der Küche war.

Kind rührt Keksteig
Sie wog und verrührte, hackte und knetete völlig selbständig. Und man merkte förmlich, wie gut ihr das tat. Denn plötzlich begann sie zu erzählen und wurde richtig offen. das bin ich sonst nicht von ihr gewöhnt, denn normalerweise bekomme ich von ihr nur Fakten. mehr nicht. Wir haben ein richtig gutes Gespräch geführt und sie wirkte richtig gelöst.

Während die Kekse im Ofen waren, machte sie sich- bis aufs Zähneputzen- bettfertig. Danach bestand sie drauf alles noch zu fotografieren. Für Instagram und den Blog:

Cookies und Milchglas

Mich freut es natürlich, daß sie Gefallen an den Dingen hat, die mir auch Spaß machen. Vor allem mußte ich dabei an meine Kindheit denken: meine Mutter hat mich in der Küche immer schalten und Walten lassen wie ich wollte. Ja, ich war nicht immer so ordentlich, meine große Schwester mußte oft hinter mir her räumen.

Die kleinen Dinge sind wichtig

Mir ist gestern klar geworden, daß es dem Kind nicht darauf ankommt was wir zusammen machen sondern wie: entspannt und ohne Hetze.
Das nächste Mal lese ich ihr wieder ein paar Kapitel aus dem Lieblingsbuch vor oder sie schlägt mich im Mensch Ärgere Dich nicht!. Egal. Hauptsache, wir fühlen uns beide wohl.

Kekseessen

Nach dem Gutenachtsagen rief sie mich übrigens noch mal zu sich, um zu erfahren, wie viele Herzchen ihr Bild bei Instagram bekommen hat. Ich seh schon, sobald sie irgendwann ein eigenes Handy haben wird sehen wir uns dann im Social Media Netzwerk.

Gruß
Suse

{Schoko + Himbeer + Knusper} = Lecker

Knuspertorte mit Schokolade und Himbeeren

Letzten Dienstag hatte Zwergin NO.2 ihren siebten Geburtstag.
Abends war auf ihren Wunsch hin wie immer Norwegischkurs.
Nur diesmal mußten wir das Kuchenessen vorziehen, damit die Zwerginnen auch noch mit uns schlemmen konnten. Ich hatte Lust auf eine Knuspertorte.
Auf meiner Suche im Netz nach einem geeigneten Rezept bin ich auf Andreas Blog Zimtkeks und Apfeltarte gestoßen und habe mich sofort in die Schoko-Himbeer-Knuspertarte verguckt. Beziehungsweise meine Geschmacksnerven konnten es kaum erwarten das was sie dort sahen auch live auf der Zunge zergehen zu lassen.
Ich hab das Rezept dem Inhalt meines Vorratsschrankes angepaßt.

 

Schoko Himbeer Knuspertorte

Zutaten für den Boden

125g Butter
200g Mehl
100g Zucker
2EL Kakaopulver
90g gehackte Mandeln

So wird der Boden der Knuspertorte gemacht

  1. Himbeeren sanft abspülen und abtropfen lassen. (ich habe gefrorene Himbeeren verwendet, die Idee war mäßig gut)
  2. Für den Knusperteig Butter schmelzen.
  3. Anschließend mit Mehl,  Zucker Kakaopulver und gehackten Mandeln zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
  4. Den Teig auf den Boder einer Springform verteilen,leicht andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  5. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Schokoladen Knuspertorte mit Himbeeren

Zutaten für den Rührteig

2 Eier
100g Zucker
100ml Öl
100ml Milch
150g Mehl
2 EL Kakao
1/2 Pkch Backpulver
400g Himbeeren

So wird der Rührteig der Knuspertorte gemacht

  1. Eier zusammen mit dem Zucker  dick-cremig aufschlagen.
  2. Öl und Milch unter Rühren dazugeben.
  3. Mehl mit Kakao und  Backpulver in einer Schüssel vermischen und rasch unterrühren.
  4. Den Rührteig auf dem Knuseperboden verteilen. Ein paar von den Himbeeren aufheben, die übrigen in den Teig drücken.
  5. Im Backofen auf der unteren Schiene 30 – 35 Minuten backen.
  6. Den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

So wird der Guß der Knuspertorte gemacht

  1. Für den Guss 100ml Sahne kurz aufkochen lassen.
  2. 150g Zartbitterkuvertüre klein hacken und in der heißen Sahne schmelzen.
  3. Die Schokosahne mit dem Schneebesenkräftig durchrühren und etwas abkühlen lassen.
  4. Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen und die übrigen Himbeeren auf dem Guss verteilen.
Der Kuchen hat genial geschmeckt. Sagen die Esser.
Ich würde das nächste mal die Früchte zumindest auftauen und abtropfen lassen, denn:
die Mitte war sehr sehr saftig und das Äußere für meinen persönlichen Geschmack etwas zu trocken. Ich hatte die Backzeit aber auch 10 Minuten verlängert. Sollte man vielleicht auch nicht.
 Schokoladen Knuspertorte mit Himbeeren

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Rendevouz von Ernußbutter und Schokolade

Erdnussbutter Schokoladen Cookies

Irgendwie ist momentan bei mir der Wurm drin. Ich stelle täglich fest, daß das Leben aus ständigen Entscheidungen besteht.
Entweder ich stricke oder ich blogge. Entweder ich gehe mit den Kids raus in den Schnee oder ich blogge. Entweder ich bewerbe mich für ein Seminar oder ich blogge.
Und dann wird es hier ganz ganz schnell sehr still.
Aber nachdem der Winter ja schon seine Vorboten geschickt hat und ich noch ganz viele Sachen in der Schublade habe geht es sicher wieder aufwärts.
Also fangen wir gleich an mit den leckeren Erdnussbutter Schokoladen Cookies, die ich mit Zwergin No3 gebacken habe. Das Rezept aus der Lecker Bakery 3/2012

Erdnussbutter-Schoko-Cookies

125 g weiche Butter
100 weiche Erdnußbutter
175 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 Tl gemahlene Vanille
1 Ei
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g gehackte Schokolade (ich hatte 70%ige)

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Erdnußbutter mit Butter, Zucker, Vanille und Salz cremig geschlagen, dann wird ein Ei untergerührt. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren, zum Schluss noch die Schokolade unterheben.
Der Teig ist etwas fester, läßt sich aber relativ gut zu Kugeln formen (je 12 Stück auf ein Blech), die etwas flach gedrückt werden. Die Cookies ca. 10 Minuten backen und danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Wer sie noch “knatschig” mag, sollte sie lieber eher als zu spät das Blech aus dem Ofen holen.
Das nächste mal probier ich die mal mit drei Sorten Schokolade!