#pfannkuchenfreitag

Joghurtschmarrn mit Apfelmus

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Joghurtschmarrn

Ich will ehrlich sein. Heute war ein langer Tag. Um sechs Uhr aufgestanden, saß ich bereits um acht Uhr auf dem Zahnarztstuhl. Das frühe Aufstehen bin ich noch nicht wieder gewöhnt. eineinhalb Stunden später saß ich wieder am Schreibtisch und versuchte Sätze in korrektem Deutsch in die Tasten zu hauen. Das gelang mir mäßig gut … Weiterlesen

#Pfannkuchenfreitag: Hefepfannkuchen

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Kleine Hefepfannkuchen in einer Gußeisenpfanne

Freitags gibt es bei uns Pfannkuchen. das wissen nicht nur die Kinder, sondern auch die Freunde der Kinder. So ist unser Eßtisch freitagmittags oft gut besetzt. Ich bereite meist eine größere Portion vor, denn Reste kann man auch noch kalt am Abend essen oder als Flädle in der Samstagssuppe.

Kleine Hefepfannkuchen mit Orangenkompott und Vanillequark

Aber ich experimentiere auch gerne rum, deswegen gab es neulich diese Hefepfannkuchen. Und weil ich so viele Orangen hatte, die langsam schrumpelten, gab es auch noch ein Orangenkompott dazu.

Hefepfannkuchen mit selbstgemachtem Orangenkompott

Zutaten für Hefepfannkuchen

2EL lauwarmes Wasser
1EL Honig
20g Frischhefe
175g Weizenmehl
75g Buchweizenmehl
1Ei
250ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

  1. Wasser, Honig und Hefe miteinander verrühren und 10min gehen lassen
  2. Beide Mehlsorten, das Ei und das restliche Wasser hinzugeben und gut verrühren.
  3. ca. 40 min gehen lassen.
  4. Die Pfanne buttern und jeweils ein EL Teig pro Küchlein in die Pfanne geben und von beiden Seiten ausbacken. Ich habe eine schwedische Pfannkuchenpfanne aus Gußeisen. Die hat mir ein Freund aus Schweden mitgebracht und ich liebe sie. Die ersten Male habe ich den heißen Griff noch mit der bloßen Hand angefaßt. Das gibt sich…

Kleine Hefepfannkuchen aus der schwedischen gußeisernen Pfanne

Zutaten für das Orangenkompott

3 große Orangen
1 Msp. gem. Vanille
1 EL Zucker

Zubereitung

  1. 2 Orangen filetieren und Saft auffangen.
  2. 1 Orange auspressen.
  3. Saft mit Zucker und gemahlener Vanille mischen und aufkochen.
  4. Orangenfilets dazugeben und ziehen lassen.

Zutaten für den Vanillequark

150g Quark
100g Sauerrahm
150g griechischer Joghurt
2EL Orangensaft
1 EL Zucker
1Msp. gem. Vanille

Zubereitung

    1. Alle Zutaten miteinander verrühren.
    2. Den Quark zusammen mit dem Orangenkompott zu den Hefepfannkuchen reichen.

Hefepfannkuchen mit Vanillequark und Orangenkompott

TIPP:

  • Hefepfannkuchen werden oft in Osteuropa gegessen und in vielen Rezepten ist mehr Buchweizenmehl enthalten, als ich hier verwende. Ich habe die Menge an Buchweizen bewußt reduziert, weil ich meine Mitesser hier kenne. Aber probiert gerne die Menge nach Eurem Geschmack aus.
  • Wer keine Lust hat kleine Pfannkuchen zu backen, der kann auch weniger große ausbacken. Aber nicht zu lange in der Pfanne lassen, sonst werden sie zu hart.Hefepfannkuchen mit Orangenkompott und Vanillequark

 

Du magst lieber das Obst gleich im Teig? Dann probier doch meine Apfelpfannkuchen. Oder die gefüllten Kräuterpfannkuchen oder Gemüsebaggers aus Kartoffelteig wenn Du lieber herzhafte Pfannkuchen magst.
Und wer es ganz klassisch mag, der bestreicht seine Pfannkuchen mit der selbstgemachten Schokocreme.

 

 

#Pfannkuchenfreitag: Apfelpfannkuchen für Groß und Klein

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Rezept für leckere, fluffige Apfelpfannkuchen

Jeden Freitag gibt es bei uns Pfannkuchen.
“Lanaaagweilig” schreien die Einen. “Klasse!” rufen die Anderen.
Für mich ist es in erster Linie sehr praktisch: Alle Kinder sind Freitags nach der Schule zum Mittagessen zu Hause. Und wenn jeder weiß, freitags gibt es Pfannkuchen, freut sich jeder darauf. Und ich muß mir für dieses Mittagessen nicht jedes Mal etwas Neues ausdenken.
Ja, oft steigt freitags die Anzahl der mitessenden Personen steil an. Unter den Freunden der Kinder hat sich der Pfannkuchenfreitag herumgesprochen und sie kommen am liebsten an diesem Tag zu uns. Kein Problem, denn Pfannkuchenteig läßt sich beliebig verlängern.
Mir wird in der Küche auch nie langweilig, denn ich kann jede Woche neue Rezepte ausprobieren oder mir selbst welche ausdenken.

Letzten Freitag gab es bei und fluffige Apfelpfannkuchen und ich bin so oft nach dem Rezept gefragt worden. Das ehrt mich natürlich und ich habe mich jetzt dran gemacht und hier aufgeschrieben, wie es geht.

Apfelpfannkuchen mit Puderzucker
Die fertigen Apfelpfannkuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Zutaten für fluffige Apfelpfannkuchen

5 Eier
500 ml Milch
80g Zucker (kann man auch weglassen)
500g Mehl
1 Prise Salz
1 Msp gemahlene Vanille
ca. 100ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
3 Äpfel
Butter zum Braten

Aufgeschlagene Eier für fluffige Apfelpfannkuchen
Welche Farbe die fertigen Pfannkuchen haben, hängt von der Farbe des Eigelbs ab. Je gelber, desto goldener werden die Apfelpfannkuchen

Zubereitung

    1. Eier trennen und Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen*
    2. In einer neuen Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Vanille aufschlagen
    3. Abwechselnd Mehl und Milch unter Rühren hinzufügen*
    4. Teig etwa 15min quellen lassen
    5. Inzwischen die Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden.
    6. Das geschlagene Eiweiß unterheben und das Mineralwasser hinzufügen und verrühren.
    7. Etwa einen Teelöffel Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
    8. Mit einem Soßenschöpflöffel portionsweise Teig in die erhitzte Pfanne schöpfen.
    9. Einen Apfelring in jede Teigportion drücken und weiterbacken, bis der Teig gestockt ist.
    10. Apfelpfannkuchen wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
    11. Nach Belieben mit Puderzucker oder Apfelmus servieren.

 

Kerngehäuse der Äpfel ausstechen
Mit einem Kerngehäuseausstecher kann man ganz schnell das Innere des Apfels aushöhlen.
Pfannkuchenteig und Apfelringe in der Pfanne
Ein bißchen Teig in die Pfanne geben und den Apfelring in den Teigklecks drücken
So sehen die fertigen, fluffigen Apfelpfannkuchen aus
Servierfertige, fluffige Apfelpfannkuchen. Derg Berg sieht unbezwingbar aus, aber wir haben es ratzfatz geschafft

*Tipps für perfekte Apfelpfannkuchen

  • Ob das Eiweiß richtig steif ist siehst Du, wenn die Masse an den Rührbesenkleine Spitzen bildet. Ganz Mutige drehen die Schüssel auf den Kopf: Wenn nichts mehr rausläuft hat der Eischnee die richtige Konsistenz.
  • Den Teig so lange rühren, bis keine Mehlklümpchen mehr drin sind
  • Das Fett muß heiß sein, die Butter darf aber nicht verbrennen. Als Alternative kannst Du auch Öl nehmen.
  • Die Menge paßt genau für 5 Personen. Brauchst Du weniger, dann gilt die Faustregel: pro Person 1 Ei, 100g Mehl und 100ml Flüssigkeit.
  • Wenn Du die Äpfel nicht schälst, dann nimm bitte Bio-Äpfel und vergiß das gründliche Waschen nicht.

Das nächste Mal probiere ich Svenjas Rezept für Kook, die Apfelpfannkuchen mit Hefe aus. Die klingen auch sehr lecker oder?

 

Perfekte fluffige Apfelpfannkuchen mit Ei. Ultraschnelle Zubereitung.