Schnelles für die Kaffeetafel Archives

Manche Rezepte entstehen durch einen Zufall. Manchmal brauche ich schnell eine Idee für ein Mittagessen oder einen Nachtisch. Dann werfe ich einen Blick in den Kühlschrank und überlege, was man aus dem Vorhandenen Leckeres machen könnte. Hin und wieder kommen dann auch Ideen von den Mädels.

Diesmal lag eine Rolle Blätterteig rum und wartete auf ihre Verwendung. Der erste Impuls Marzipan-Frischkäsetaschen zu machen wurde abgelehnt. Plötzlich mag wieder einer kein Marzipan. Merkwürdig, weil noch zwei Wochen zuvor Marzipan d.e.r. Hit bei den Kindern war.

So wurden also Blätterteig-Pommes mit Zimt daraus. Dazu Ketchup (Apfelmus mit Beeren) und Majo (Vanillesahne).

Blätterteig Pommes im Pommesschälchen aus Keramik — Das Rezept ist simpel und kann auch als Kuchenersatz für spontanen Besuch serviert werden.

Blätterteig-Pommes mit Apfelketchup

Für die Blätterteigpommes

1 Rolle Blätterteig, rechteckig; entweder frisch oder TK (oder wenn ein bißchen Zeit ist, den Teig schnell selber machen)
50g Butter, geschmolzen
2EL Zimtzucker

Für das Apfelketchup

2 mittelgroße Äpfel, geschält und entkernt
100 ml Wasser
1/4 TL gemahlene Vanille
100 g Waldbeeren (Him-, Bromm-, Erdbeeren, gerne TK)

Für die Mayonnaise

100 ml gekühlte, süße Sahne
1 Messerspitze gemahlene Vanille

Zubereitung Pommes

Die Butter schmelzen
Den Blätterteig etwas dünner ausrollen
(verwendest man gefrorene Teigplatten, diese erst antauen lassen und dann ausrollen)
Die Blätterteigplatte mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen und mit der Hälfte des Zimtzuckers bestreuen.
Die Blätterteigplatte mit einem Pizzaschneider oder einem Teigrädchen in pommesbreite Streifen schneiden und die einzelnen Streifen mit der gebutterten Seite aufs Blech legen. Etwas Abstand lassen.
Mit der restlichen Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-Unterhitze) etwa 5 Minuten backen, Pommes wenden und weitere 5 Minuten goldbraun backen.

Zubereitung Ketchup

Geschälte und entkernte Äpfel in grobe Stücke schneiden und in einen kleinen Topf geben.
Waldbeeren, Zucker, Vanille und Wasser dazu geben.
Die Mischung köcheln lassen, bis das Obst weich ist.
Das Obst mit dem Kartoffelstampfer fein zerstampfen oder mit dem Pürierstab cremig pürieren.
Je nach Konsistenz das Ganze noch ein wenig einkochen, bis es nicht mehr flüssig vom Löffel tropft.

Zubereitung Mayo

Süße Sahne mit Zucker und Vanille steif schlagen. Bis zum Verzehr kühlen.

Blätterteig-Pommes werden in ein Ketchup aus Äpfeln und Beeren gedippt. — Pommes und Ketchup zusammen servieren. Den Kindern macht es natürlich am meisten Spaß, wenn alles wie echte Pommes arrangiert wird. Als Mayonnaise reiche ich die gesüßte Vanilleschlagsahne im Dippschälchen.

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Wenn man eine Kiste leckerer Äpfel geschenkt bekommt, was macht man daraus? Bei uns wird die Hälfte roh gegessen und ein Teil zu Apfelmus verarbeitet. Danach probiere ich mich durch meine bewährten Rezepte. Und wenn noch immer welche übrig sind, dann mache ich mich auf die Suche nach neuen Apfel-Rezepten.
Diesmal bin ich auf das Apfel-Ballen Rezept von Kochmädchen gestoßen und war schlichtweg begeistert. Eine halbe Stunde vom Apfelschnippeln bis zum fertigen Gebäck? Perfekt, wenn die hungrigen Süßmäuler schon mit dem Teller in der Hand auf ein süßes Teilchen zum Nachmittagskaffee warten.
Ich habe das Rezept ein wenig modifiziert und durch die Tonkabohne eine duftig-herzhafte Note hinzugefügt.

Tonka-Apfel-Ballen

Zutaten

400 g Quark 20 %
200 ml flüssige Butter
170 g Zucker
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 gemahlene Tonkabohne
5 Äpfel, in kleine Stücke geschnitten
1/2 TL Zimt
3 EL Zucker

So gehts’s

Quark, Butter und Zucker miteinander verrühren
Alles mit den trockenen Zutaten verkneten
Apfelstückchen unterheben und mit den Händen etwa 24 Ballen formen (wem das zu matschig ist, der kann auch zwei Eßlöffel nehmen und Nocken abstechen
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
ca. 25 Minuten bei 180°C backen
Sofort etwas Zimt-Zucker auf jeden Ballen geben
Wichtigster Schritt: lauwarm genießen!

Die Kinder des Hauses und sämtliche Gastkinder und Nachbarn waren sich einig: sehr lecker. Ich habe sie auch schon zwei Mal gemacht und die drei Bleche waren kaum aus dem Ofen schon aufgefuttert.

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