Springe zu Rezept

Jemand schrieb neulich, er kenne schnelle Gerichte erst seitdem er Kinder hätte. Kann ich nicht bestätigen, denn ich habe schon immer gerne schnell gekocht. Klar, wenn man am Wochenende Zeit hatte, konnte man vor den Kindern gemütlich ein Rezept suchen, Einkaufen und das Kochen dann zelebrieren. Aber an gewöhnlichen Tagen braucht es Gerichte, die einfach in Handumdrehen zubereitet sind. Und schmecken.

Und weil Sonja von Mammanotes auch immer auf der Suche nach schnellen Gerichten ist, starten wir heute unsere Kochreihe Frische Alltagsküche.
Wir zeigen Rezepte, die schnell und frisch zubereitet sind. Damit ist gemeint, daß wir auf Qualität und Herkunft der Zutaten achten und keine Fertigprodukte verwendet werden. Hilfsmittel wie gekörnte Brühe oder fertiger Blätterteig sind allerdings erlaubt.

Zwei von drei Kindern mögen die Hälfte aller Gerichte, die ich koche nicht. Sie müssen davon probieren, dürfen aber gerne ein Knäckebrot und einen Apfel essen, um nicht zu verhungern. Sie sind alle alt genug zu ertragen, daß es auch Mahlzeiten gibt, die nicht nach ihrem Geschmack sind. Ich koche für mich und erfülle zwischendurch gerne Kinderwünsche.

Pikanter Kaiserschmarrn

Pikanter Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn mal anders als gewohnt: Mit Käse und Kräutern herzhaft serviert
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Portionen 5

Zutaten
  

  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 dünne Stange Lauch
  • 120 Gramm Mais aus dem Glas
  • 4 Bio Eier
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Milch
  • 200 g Mehl
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 100 g frisch geriebener Käse was weg muß
  • Öl für die Pfanne
  • 200 g Vollmilchjoghurt
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Bund Schnittlauch

Anleitungen
 

  • Den Lauch und die Karotten putzen, in grobe Stücke schneiden und in Multi Zerkleinerer geben (das ist so ein kleines, feines Küchengerät mit scharfem Messer, falls nicht vorhanden, den Lauch in feine Ringe schneiden und die Karotten fein raspeln).
  • Den Mais abtropfen lassen.
  • Käse fein reiben oder in kleine Stückchen schneiden.
  • Die Eier trennen. Eigelb und Milch gut verquirlen, das Mehl unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und zusammen mit dem Gemüse und dem Käse vorsichtig unterheben.
  • Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben. (Ich habe den Teig in drei Portionen ausgebacken).
  • Bei mittlerer Hitze stocken lassen. Den Schmarrn nach etwa 3-4 Minuten wenden und weitere 3 Minuten braten.
  • Inzwischen den Joghurt mit dem Frischkäse glattrühren. Schnittlauch abspülen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und unterrühren.
  • Den fertigen Schmarrn mit 2 Gabeln zerzupfen und mit der Joghurtsoße anrichten.
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