Heute ist Freitag, der Tag an dem es bei uns seit nunmehr neun Jahren Pfannkuchen gibt. Sogar in der Ferienwohnung in Norwegen, wo wir den Feueralarm zwei Mal auslösten, weil es so rauchte.
Diese liebgewonnene Tradition bringt mich dazu, immer mal nach neuen Rezepten zu suchen. Nicht immer zur Zufriedenheit der Kinder. Aber ich mache die grünen Kräuterpfannkuchen schon noch. Ganz sicher.
Doch heute gibt es knusprige Ofenpfannkuchen.
Heute habe ich gleich noch mal die Ofenpfannkuchen von letzter Woche gebacken. Die waren ein bißchen fluffig, ein bißchen knusprig und sehr lecker.
Den Tipp die Bleche großzügig mit Butter einzufetten und die Butter ganz leicht bräunen zu lassen habe ich von Emmi. Danke dafür!
Schnelle Ofenpfannkuchen
Zutaten
- 300 g Weizenmehl – Type 550
- 700 ml Milch
- 4 Eier – Größe M
- 1 TL gemahlene Vanille
- 1 Pr. Salz
- 2 geh.EL Butter
Anleitungen
- Den Backofen auf 190 ° Umluft vorheizen.
- 2 Backbleche mit je einen EL Butter einfetten und in den Ofen geben, bis die Butter geschmolzen ist.
- Für den Teig, das Mehl mit der Milch verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Gemahlene Vanille und Salz unterrühren.
- Eier trennen, Eigelb kurz unter den Teig rühren und Eiweiß in einer extra Schüssel steif schlagen (Nicht ultra fest, so daß man es leicht unter den Teig ziehen kann).
- Eiweiß unter den Teig ziehen,
- Ich fülle den Teig in meinen Meßbecher um, so daß ich ihn exakt auf die beiden Bleche verteilen kann.
- Beide Backbleche in den Ofen schieben und das Ganze 20 bis 25 Minuten backen.
- Die Ofenpfannkuchen sind fertig, wenn sie Blasen werfen und leicht gebräunt sind.
Notizen
Die Ofenpfannkuchen sehen immer etwas unterschiedlich aus. Manchmal werfen sie auch keine Blasen. Ich probiere noch ein bißchen herum, um herauszufinden weshalb. Sprich: Das Rezept wird nach Erkenntnisgewinn angepaßt.
Mehr Pfannkuchenrezepte von mir gibt es hier.
Welche Art schmeckt Dir am besten?
Mönsch, der sieht aber lecker aus.
Lioeben Gruß Eva
Dankeschön liebe Eva!