Für den gerührten Mürbeteig die weiche Butter mit dem Zucker hellcremig aufschlagen.
Das Ei unterrühren.
Mehl dazugeben und unterrühren
Den Teig kurz mit den Händen kneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt (z.B. in ein Wachstuch gewickelt) im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und auf etwas Mehl oder einer Backmatte etwa 2 bis 3 Millimeter dick ausrollen.
Gewünschte Formen aussstechen (ich hatte 3 unterschiedlich große Sterne)
Die Plätzchen je nach Größe etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Etwas abkühlen lassen und danach die flache Seite der Plätzchen mit Johannesbeergelee bestreichen und eine Terrasse aus drei unterschiedlich großen Keksen zusammensetzen.
Puderzucker mit der gemahlenen Vanille mischen und die Kekse damit bestäuben.
Augen schließen und genüßlich hineinbeißen.
Notizen
Nicht zu viel Johannisbeergelee zwischen die Kekse streichen, sonst quilt das Gelee beim Zusammendrücken heraus.Nach der Fertigstellung Kekse zügig verstecken oder mit den dauernd anwesenden Familienmitgliedern teilen. Nach Komplettverzehr der Lockdown Terassenkeksen ist eine Gassirunde gar nicht mal so verkehrt.